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风云娱乐场·洗排骨千万不要用开水焯,不仅营养流失,脏东西还排不出来!

信息更新时间:2020-01-11 16:53:11关度指数:1313

风云娱乐场·洗排骨千万不要用开水焯,不仅营养流失,脏东西还排不出来!

风云娱乐场,来源:高质量生活家 微信号:gzlshzs

曾经口口声声说不爱吃肉的我,也无法拒绝糖醋排骨的诱惑!酸甜的酱汁配上米饭,再咬上一口香嫩弹牙的排骨......(吞咽声)

不过,刚买回来的排骨上面总会有很多的血水残留,焯水似乎成了我们做排骨的必须步骤。殊不知,这样会造成排骨的营养流失哦。

那有没有什么办法既能洗干净排骨,又能最大程度地保留排骨的营养呢?往下看。

这样洗排骨,才正确!

第一步: 将排骨倒入清洗的容器中,倒入适量食盐,食盐可以有效去除猪肉上的灰尘细菌等。

第二步: 再倒入温水,没过排骨。一定要用温水,温水有利于排除排骨上的血水。

热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度。

第三步: 用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。

如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水的正确方法。

焯水用要冷水

很多人以为用热水焯水效果会更快更好,然而用热水焯水,效果只会更差。

因为热水下锅,排骨表面受到高温刺激,肉质会紧致回缩,导致腥味散发不出来,反而被锁入了肉质中。

而且排骨肉里外受热不均,外面的肉质容易煮老,做好后只会又老又柴还不入味!

正确的方法就是冷水焯水!这样排骨受热更均匀,腥味会变渐渐煮出来,同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏。

另外排骨焯完水后,尽量不要用冷水过凉,因为那样会使肉质紧致,排骨肉容易变得又老又柴,后续的加工也更难入味。

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冷冻过的排骨硬邦邦的必须要解冻,如果忘记提前解冻排骨,又急着用,不如试试下面的方法。

快速解冻排骨

“三明治”解冻法

1、取一个钢锅倒置在桌面,锅底朝天,将冻肉放在锅底上。

2、再用另一个钢锅放在冻肉上压住,形成锅底-冻肉-锅底的三明治状(钢锅要先预热,温热即可)

食 盐 解 冻 法

在冻排骨的表面撒上食盐,盐能够加速冰的融化,10分钟左右就能够达到解冻的效果。

排骨的做法千万种,但如果用酸甜清香的百香果搭上排骨,会是什么风味呢?

我发誓,这绝不是黑暗料理!试过你就会爱上。

更多

百 香 果 排 骨

准备食材: 排骨500g、百香果2个、食用油、冰糖、生抽、料酒、盐

1、百香果切开,果瓤挖出放碗里备用。

2、排骨用上述教的方法洗净后备用。

3、锅里加少量食用油,下冰糖炒糖色。

4、下排骨,翻炒至表面金黄,均匀裹上糖色。

5、倒入百香果。

6、加入适量生抽、料酒、盐,翻炒均匀。

7、加水没过排骨,盖盖大火烧开后,转小火煮30分钟左右。

8、开盖,大火收汁。

以上动图来源:上班族的便当

用百香果烧出来的排骨,带着独特的香味和酸甜的口感,再搭配一杯百香果汁,生活真是美滋滋呢。



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